Vákuový baliaci stroj je druh zariadenia bežne používaného v potravinárskom priemysle. Bez ohľadu na veľkosť podniku sa bude používať v potravinárskom vákuovom baliarskom stroji na spracovanie.
Mnoho zákazníkov sa zaujíma aj o proces balenia obalov potravinárskeho vákua. Môžeme sa pozrieť na úlohu priameho vákuového baliaceho stroja a nafukovacie vákuové baliace stroje.
Po prvé, definícia balenia.
Balenie znižujúce tlak: vložte potraviny do obalového vrecka, vložte vzduch do obalového vrecka po dosiahnutí vopred stanoveného stupňa vákua, spracovanie tesnenia.
Nafukovacie balenie s negatívnym tlakom: vložte potraviny do obalového vrecka, vyberte vzduch v obalovom vrecku, aby dosiahol vopred stanovený stupeň vákua, a potom naplňte dusík, oxid uhličitý, kyslík a iné plyny, dokončite proces utesnenia.
II. Funkcie a zásady.
Vákuové balenie je hlavnou funkciou DNA, ktorá pomáha predchádzať znehodnoteniu potravín, jej princíp je pomerne jednoduchý, pretože potravinová pleseň je spôsobená hlavne aktivitou mikroorganizmov a väčšina mikroorganizmov (napr. plesní a kvasiniek) potrebuje kyslík, vákuové balenie používa tento princíp, z obalov a kyslíkového plynu z potravinových buniek, stráca mikrobiálne "prostredie prežitia".
Výsledky ukázali, že keď bola koncentrácia kyslíka vo vaku nižšia ako 1%, rýchlosť rastu a reprodukcie mikroorganizmov prudko klesla. Keď bola koncentrácia kyslíka nižšia ako 5%, väčšina mikroorganizmov by bola inhibovaná a prestala by sa chovať.
Poznámka: Vákuové balenie nemôže brániť reprodukcii anaeróbov, ani nemôže zabrániť znehodnoteniu potravín a zmene farby spôsobenej enzýmovými reakciami, takže je potrebné ho kombinovať s inými pomocnými metódami, ako je skladovanie chladu, rýchle zmrazenie, dehydratácia, vysokoteplotná sterilizácia, ožarovanie, mikrovlnná sterilizácia, soľné bunky atď.
Okrem inhibície mikrobiálneho rastu a reprodukcie má ďalšou dôležitou úlohou odstránenie vákuového kyslíka, a to zabrániť oxidácii potravín, pretože olej obsahuje veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín v dôsledku účinku kyslíka, jedlo bude smradľavý.
Okrem toho oxidácia tiež vedie k strate vitamínov A a C a pigment v potravinách je ovplyvnený kyslíkom, ktorý stmavuje farbu.
Preto môže deoxygenácia účinne zabrániť znehodnoteniu potravín a udržiavať rovnováhu farby, chuti a nutričnej hodnoty.
Okrem funkcie zachovania kvality okrem kyslíka má vákuové balenie najmä funkcie odolnosti voči tlaku, odolnosti voči plynu a zachovania čerstvosti, ktoré dokážu efektívnejšie udržať pôvodnú farbu, vôňu, tvar a nutričnú hodnotu potravín po dlhú dobu.
Okrem toho existuje veľa potravín, ktoré by nemali byť vákuové obaly, musia byť naplnené vákuovým balením.
2.1, tlak: pretože potraviny po vákuovom balení, vonkajší tlak ako vonkajší baliaci vak, robia jeho deformáciu kontrakcie, takže veľa chrumkavých krehkých potravín, nafúknutých potravín, ovocných a zeleninových hranolčekov (čaj) na sušenie potravín (bravčová niť, sušené mlieko) ľahko deformuje olejové potraviny, koláče, mesačné koláče majú ostré hrany alebo vysoká tvrdosť prepichá vrecia na balenie potravín, všetky musia používať vákuové balenie , potraviny po vákuovom balení, vnútorný tlak vzduchu ako vrecká mimo atmosférického tlaku, ktoré môžu účinne zabrániť deformácii kompresie potravín, rozbité a neovplyvňujú vzhľad obalu a tlačiarenského obalu.
